Ingredientes para 4 personas
2 lechugas
4 huevos
300 g de atún en conserva de
aceite
4 cebolletas
150 g de aceitunas negras 80 g de aceitunas verdes
1 tacita de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Sal
El vino
Sirvase con un vino blanco joven de chardonnay con D.O. Navarra o
Penedès o con un blanco joven y seco de verdejo con D.O. Rueda o Vino de la Tierra de León.
Preparación Ensalada San Isidro
Se escurre el atún con ayuda de un colador. En una cazue la con agua y sal se ponen a cocer los huevos durante 15 minutos. Se dejan enfriar y se pelan. Posteriormente, se Ia- van y se escurren las lechugas y se distribuyen en 4 platos de servicio. Se cortan las cebolletas en tiras y los huevos duros a gajos. Se colocan las cebolletas, los huevos duros y las aceitunas sobre la lechuga. Luego se prepara una vina greta, batiendo con las varillas vinagre y sal. Se agrega poco a poco el aceite hasta que emulsione. Por último, se rocía con esta salsa la ensalada y se sirve.
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