Ensalada de San Isidro

Ingredientes para 4 personas

2 lechugas

4 huevos

300 g de atún en conserva de

aceite

4 cebolletas

150 g de aceitunas negras 80 g de aceitunas verdes

1 tacita de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

Sal

El vino

Sirvase con un vino blanco joven de chardonnay con D.O. Navarra o

Penedès o con un blanco joven y seco de verdejo con D.O. Rueda o Vino de la Tierra de León.

Preparación Ensalada San Isidro

Se escurre el atún con ayuda de un colador. En una cazue la con agua y sal se ponen a cocer los huevos durante 15 minutos. Se dejan enfriar y se pelan. Posteriormente, se Ia- van y se escurren las lechugas y se distribuyen en 4 platos de servicio. Se cortan las cebolletas en tiras y los huevos duros a gajos. Se colocan las cebolletas, los huevos duros y las aceitunas sobre la lechuga. Luego se prepara una vina greta, batiendo con las varillas vinagre y sal. Se agrega poco a poco el aceite hasta que emulsione. Por último, se rocía con esta salsa la ensalada y se sirve.