Hoy vamos a preparar unas alubias con cordero. Se trata de un guiso muy nutritivo y completo, ideal para cocinar y degustar en estos meses fríos.
Las alubias son ricas en proteínas vegetales de gran calidad, además destacan por su alto contenido en vitaminas y minerales. El cordero es una carne muy sabrosa con un característico sabor. Es rica en proteínas, vitaminas y minerales.
Ingredientes
- 500 gramos de alubias blancas
- 300 gramos de carne de cordero
- 200 gramos de panceta
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 5 cucharadas de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
Pasos
- En primer lugar, pondremos las alubias en un recipiente con abundante agua y las dejaremos en remojo toda la noche.
- Seguidamente, las escurriremos, las colocaremos en una cazuela y las cubriremos con agua. Pondremos la cazuela al fuego y cuando empiece a hervir añadiremos el cordero, limpio y troceado y la panceta. Continuaremos la cocción a fuego suave.
- Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite pondremos a sofreir la cebolla finamente cortada y, una vez tengamos la cebolla un poquito dorada, añadiremos el tomate triturado y la zanahoria y el pimiento picado, sazonaremos con la sal y la pimienta y dejaremos cocinar el sofrito.
- A continuación, unos minutos antes de acabar la cocción de las alubias, verteremos el sofrito y continuaremos cocinando hasta que las alubias nos queden tiernas.
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