Ingredientes de Revuelto de Pisto para 4 personas
- 4 tomates
- 2 cebollas
- 3 calabacines
- 3 pimientos rojos
- 1 taza de aceite de oliva
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta negra recién molida
El vino para Revuelto de Pisto
Sirvase con un vino tinto asilvestrado con raza y afrutado, joven, o con crianza de D.O. Bierzo de mencía con un tinto de D.O. Ribera del Júcar con pocos meses de madera.
Como hacer Revuelto de Pisto
Se limpian las verduras, procurando retirar bien las semillas de los pimientos, y se trocean en forma de dados. Se salpi mentan generosamente. A continuación, en un cazo con aceite se sofríen las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas. Una vez doradas, se retira el exceso de aceite (para ello se inclina con cuidado la cazuela y se aguantan las verduras con la espumadera) y se cascan encima los hue vos. Se baja el fuego y se va removiendo continuamente hasta que los huevos hayan cuajado para que se mezcle todo bien.