Ingredientes de Sopa al Cuarto de Hora para 4 personas
- 16 mejillones
- 4 rodajas de merluza
- 16almo / a * s 2 huevos duros 1 tacita de aceite de oliva Sal
- 11 de caldo vegetal Pimienta blanca
- 100 g de jamón
- 100 g de arroz
Vino para Sopa al Cuarto de Hora
El vino Servir con un vino blanco joven con D.O Rias Baixas, donde predomine la variedad albariño, o con un blanco sin madera con D.O. Valdeorras, de godello.
Como hacer Sopa al Cuarto de Hora
Se limpian, con el cuchillo y bajo el grifo, los mejillones de sus barbas. Acto seguido, en un cazo al fuego con un poco de agua se ponen los mejillones y las almejas hasta que se abran. Se retira la carne de las conchas y se conserva con su jugo.
Hecho esto, se corta el jamón en trozos lo más pe queños posible y se sofrien en la cazuela con un poco de aceite. Cuando hayan dejado su grasa, se añade el arroz y el caldo. A los 10 minutos de cocción, se sazona el pesca do y se introduce en la cazuela.
Transcurridos otros 5 minutos, se añaden los mejillones y las almejas con su jugo de cocción, que previamente se habrá pasado por un colador fino. Por último, se retira la cazuela del fuego y se pican so bre la sopa los huevos duros, tanto la yema como la clara.