Hoy vamos a preparar una deliciosa y refrescante sopa fría de verduras, estamos en verano y esto es lo que debemos tomar por el gran aporte vitanímico que nos da. Ideal como primer plato y con un buen aporte de vitaminas.
Receta sopa fría de verduras
- CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 mins
Esta sopa nos va a aportar gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes, muy presentes en todas las verduras, por lo que se convierte en un plato muy saludable.
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1/2 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1/2 limon
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- 1 endivias
- sal
Pasos
- En primer lugar, pelaremos y rallaremos las zanahorias. Pelaremos la cebolla, el ajo y el limón, retirando las pepitas y lo trocearemos. Lavaremos y trocearemos el pimiento, desechando el corazón y las semillas.
- A continuación, colocaremos todos los ingredientes troceados en la batidora y los trituraremos.
- Seguidamente, pasaremos la mezcla resultante por un pasapurés y al líquido resultante le añadiremos un chorro de aceite, vinagre y sal al gusto. Mezclaremos bien y colocaremos en el frigorífico hasta la hora de servir.
- Para finalizar, a la hora de servir, cortaremos la endivia en juliana y se la añadiremos a la sopa fría.
Consejos
Si nos gusta un poco más liquida la sopa, podemos añadirle un poquito de agua bien fría.