Ingredientes de Soldaditos de Pavía para 4 personas
- 1/2 kg de morro de bacalao desalado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 tazas de aceite de oliva
- Unas gotas de limón
- Pimienta negra
- 100 g de harina
El vino para Soldaditos de Pavía
Servir con un vino tinto de media crianza con D.O. Vinos de Madrid o Valdepeñas o un Vino de la Tierra de Castilla con pocos meses de madera y elaborado con tempranillo.
Como hacer Soldaditos de Pavía
Se corta el bacalao en tiras de unos 5 cm de largo por 2 cm de ancho. Luego se escurren las tiras de bacalao y se se can con un paño limpio. En un cuenco, se prepara un adobo con aceite, zumo de limón, pimienta y el pimentón. Se pone el bacalao en este adobo durante media hora y se le da una vuelta.
Seguidamente, se bate un huevo y se pasan las tiras de ba calao primero por harina y luego por el huevo bien batido Se calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, se frien los soldaditos. Se dejan escurrir sobre papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite, se sirven calientes.
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