Ingredientes de Tortilla de Patata para 6 personas
- 6 huevos
- 700 g de patatas
- 2 cebollas
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
El vino para Tortilla de Patata
Servir con un vino blanco con cuerpo pero sin crianza en madera de las DO Somontano, de chardonnay, DO Ribeiro, do treixadura, loureiro y albariño, con D.O. Rueda un verdejo maduro a con un tinto de concibel de la D.O. La Mancha o con un rosado con D.O Cigales, de tempranillo.
Como se hace la Tortilla de Patata
Se lavan, pelan y se cortan las patatas en rodajas finas. Se sazonan con sal. Luego se cortan las cebollas a láminas y se mezclan con las patatas. Se frien en una sartén con acei te a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando es tén cocidas, se escurren. Seguidamente, se baten los hue vos y se les añade un poco de sal. Posteriormente, se in corporan las patatas y las cebollas y se remueve todo has ta que esté bien mezclado. En una sartén con aceite no muy caliente se echa la mezcla del huevo, las patatas y las ce bollas. Se deja hasta que se cuaje por un lado la tortilla. Con ayuda de una tapadera o un plato grande, se le da la vuel ta a la tortilla y se coloca por el lado que no está cuajada. Se le da vueltas en la sartén hasta que se dore por ambos lados y luego se sirve.